国网綦江供电公司：助力非遗酿造腐乳香飘海外
发布日期：
2026-06-24
6月22日，在重庆市綦江区东溪酿造有限责任公司生产车间里，电动磨浆机平稳运转，空气中飘散着腐乳发酵特有的鲜香，东溪腐乳酿造技艺区级非遗传承人熊俊正细心查看腐乳的发酵情况。在他身后，国网綦江供电公司员工正拿着红外测温仪，为厂房的配电箱和生产线进行“体检”。“制腐乳自古是‘人生三苦’之一，传统发酵周期需要一年，这道工艺不能变。但其他环节有了电力保障，效率提升了不少。”熊俊感慨道。返乡“接棒”后，他引进了电脑控制的自动化磨豆、液压设备，让传统的石磨退居厂角成为历史。据熊俊介绍，该厂每天要处理的1.05吨黄豆，其中不少是从外地精选的水溶性蛋白达标的优质黄豆。磨浆设备对电压稳定性要求较高，一旦出现波动，就会影响出浆品质和豆腐成型率。“熊经理，最近厂里正值生产旺季，咱们这条生产线的用电负荷情况怎么样？”车间内，国网綦江供电公司员工一边向熊俊了解用电需求，一边逐一对配电箱、磨浆设备和恒温线路进行巡检。同时，还将这家非遗企业纳入重点服务台账，在每年11月至次年6月的生产旺季加大巡视频次，定期上门对厂内的专变、配电柜和磨浆、压榨等关键设备进行巡视，保障生产线平稳运转。为了留住乡愁，让传统发酵工艺在稳定的温控中自然生香，国网綦江供电公司员工还根据厂房新增的非遗体验区及新建恒温库规划，为客户提供了能效分析和增容建议方案。如今，不仅传统的原味、麻辣味腐乳稳定产出，熊俊研发的花生味、藤椒味新品也备受市场青睐。近年来，工厂通过跨境电商将产品卖到葡萄牙、加拿大、澳大利亚等国家和地区，年产值稳定在千万元以上。（袁巧）信息来源：国网綦江供电公司
